Seleccion Especial
Caradorum
Wijnhuis: Caradorum
Jaar: 2018
Land: Spanje
Regio: Toro
Inhoud: 0,75 l
Alcoholpercentage: 15 °
Druiven: 100% Tinta de Toro (Tempranillo variant) van 80 à 100 jaar oude wijnstokken
Vinificatie: Handmatige pluk van zorgvuldig geselecteerde druiven. Malolactische gisting op eik, rijping op nieuwe Franse eiken vaten gedurende 25 maanden.
Karakteristieken: Diep robijn, paars-rode wijn, een betoverend en complex aroma met een boeket van zwarte kersen, rijpe pruimen, cacao, kruiden en subtiele houttoetsen. Een smaakbom in de mond met zachte textuur, ondersteund door stevige doch zachte tannines.
Foodpairing: Stevige vleesgerechten, kruidige gerechten of om gewoon van te genieten
Serveertips: Open de wijn enkele uren van tevoren
Prijs: € 28,50
Seleccion Especial
Deze quasi ondoorzichtig paars gekleurde wijn toont de volle kracht van pure Tinta de Toro, een Tempranillo variant.die in deze Spaanse regio in grote getalen voorkomt. Het fruit domineert het glas met noten van bramen en donkere bessenjam. In de smaak: delicaat en uitnodigend met zachte tonen van eikenhout. De tanninestructuur geeft volume en goed evenwicht. Vol en diep met een lange afdronk, wat de jeugdigheid van deze wijn weergeeft. Een wijn met karakter die jaarlijks hoge scores behaalt in wijngidsen en bij wijnrecensenten.
Het wijnhuis
Carodorum is het verhaal van Carmen Rodriguez en haar 2 zonen Guillermo en Luis-Angel. Deze erfden het domein van de grootvader van hun moeder, 17ha wijngaard, waarbij Guillermo de oenoloog is en instaat voor de productie, terwijl Luis-Angel zich bezighoudt met de wijngaard. Het domein bevindt zich op een hoogte van 700-750 meter met een zand/stenen ondergrond. De oogst gebeurt volledig manueel. Het domein is niet officieel bio, maar werkt met een 'minimal treatment'. Er worden 4 wijnen gemaakt, allemaal op basis van Tempranillo.