Cava Robert de Nola Brut
Emendis
Wijnhuis: Emendis
Land: Spanje
Regio: Penedès
Inhoud: 0,75 l
Alcoholpercentage: 11,5°
Bodem: kalk/ magnesium
Druiven: 50% Xarel-Lo, 25% macabeo en 25% parellada
Vinificatie: 14 maanden rust op fles
Karakteristieken: Lichtgele tint met groene nuances. Frisse neus met gerookte tinten en gedroogd fruit, broodkruimels. Aangename mondvulling, persistent mooie afgeronde zuren, perfect in afdronk met indrukken van biscuit en broodkruim. 9 gram restsuiker
Foodpairing: aperitief, Aziatische schotels, sushi, kip met curry, ...
Prijs: € 11,95
Cava Robert de Nola Brut
Heerlijke zuivere en frisse cava. Tonen van peer, wat sinaasappelschil, iets brioche, witte noten, zachte zuren en klein bittertje. De mousse is lekker vol maar tevens verfijnd. De afdronk is mooi droog. Als feestelijk aperitief, bij gerechten met champignons, vette (gerookte) vis, geitenkaas of gedroogde worst en ham.
Het wijnhuis
Het huis (een oud herenhuis net iets buiten Barcelona) is vernoemd naar de eerste vrouweljjke bewoonster in 1186. Huidige eigenaren Jordi en Anna bewerken in totaal 48 hectaren wijngaard. De droge bodems bevatten veel kalk en magnesium, dit geeft de Cava’s structuur en hun frisse karakter. De oogst is volledig handmatig en in het wijnhuis vindt er nog een tweede controle plaats zodat alleen de beste en gezonde druiven gebruikt worden. De rijping (de tweede vergisting op de fles) vindt plaats in een imposante kelder van 10 meter diep met een perfecte constante temperatuur van rond de 14 graden. De cava ligt hier minimaal 14 maanden om zo zijn fijne mousse en complexiteit te ontwikkelen.