Chianti Classico Riserva Massi del Colombaio
Colombaio di Cencio
Jaar: 2020
Land: Italië
Regio: Toscane, Chianti Classico DOCG
Bodem: kalk en zandsteen op een hoogte variërend van 280 tot 480 meter boven zeeniveau
Inhoud: 0,75 l
Alcoholgehalte: 14°
Druiven: 100% Sangiovese Grosso
Vinificatie: De druiven, apart geoogst per perceel en uitsluitend met de hand in kleine kratten, worden ontsteeld
en gevinifieerd in roestvrijstalen tanks waar ze een temperatuurgecontroleerde gisting ondergaan bij 24°C-26°C, met maceratie op de schil gedurende 14-16 dagen. Veroudering vindt plaats in eikenhouten vaten, met percentages wijn gerijpt
in barriques, waar de wijn 24 maanden blijft.
Karakteristieken: Robijnrode kleur, intense tonen van rood fruit, kersen en krenten vallen op in de neus, met bloemige geuren van viooltjes en vanille. Zacht en een beetje zoet in de mond, maar met aangename zuren die het geheel ondersteunen. Elegante en evenwichtige tannines. Mooie afdronk.
Foodpairing: Côte à l’Os, rood gegrild vlees, stoofpotten, ovenschotels
Serveertips: Open de wijn twee uur van tevoren
Bewaren: 3 tot 4 jaar
Prijs: € 27,15
Chianti Classico Riserva Massi del Colombaio
Recensies
1 glaasje in de prestigieuze wijngids Gambero Rosso.
Het wijnhuis
Colombaio di Cencio ligt in het hart van de pittoreske appellatie Chianti Classico in de stad Gaiole, een van de historische gemeenten waar Chianti Classico wordt geproduceerd en een van de meest gerenommeerde gebieden in deze DOCG. De 25 hectare van het landgoed met wijnstokken is verdeeld over de Cornia-wijngaard, beplant met Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon en witte druiven;. Montelodoli waar Sangiovese, Cabernet Franc, Petit Verdot en Merlot worden verbouwd; en Vinci waar Sangiovese de enige aangeplante druivensoort is. Net zo belangrijk als de teeltlocaties zijn de ruim 80 hectare van het landgoed, bedekt met bossen en bevolkt door de natuurlijke flora en fauna van Toscane.