Jaar: 2021

Regio: Rhône, sud

Inhoud: 0,75 l

Alcoholpercentage:  14°

Druiven: Grenache (70%), Mourvèdre (20%), Syrah (10%): wijnstokken van 60 jaar oud

Vinificatie: Manuele oogst. Volledige ontsteling. Rijping gedurende 18 maanden in betonnen vaten

Karakteristieken: Deze wijn ontleent zijn naam aan de talloze opgerolde kiezelstenen die in de wijnstokken aanwezig zijn en die de oorsprong vormen van de naam van het domein. De wijngaard bestaat uit meerdere percelen, die elk hun eigen kenmerken met zich meebrengen en deze wijn zijn ongelooflijke complexiteit geven: het Bois de la Ville en de Serres, waarvan de zeer filtrerende grindbedden een optimale afvoer van water mogelijk maken en daardoor een zeer geconcentreerd sap; Farguerol en Cansaud waarvan de rode en blauwe klei de bron zijn van extreme aromatische rijkdom; en ten slotte Cabrières en Revès waarvan de kalksteen in zijn kalkachtige vorm de structuur en lengte in de mond van het geheel geeft. Deze nauwgezette analyse van het terroir maakte het mogelijk om de meest geschikte druivensoort en de meest geschikte teeltmethoden voor de wijnstokken te bepalen (type grasbedekking, snoeien, ploegfrequentie, enz.).

Geuren en smaken: Dominante aroma's van vers rood fruit, waardoor je wordt meegevoerd naar een gastronomisch universum. In de mond zijn de taninnes gesmolten en elegant. De aanwezigheid van Grenache zorgt voor een heerlijke frisheid, geaccentueerd, net als in de neus, door aroma's van rood fruit. Terwijl je proeft, komen er complexere tonen naar voren: sinaasappelschil, garrigue en witte peper, die een verfijnde en harmonieuze smaakervaring bieden.

Foodpairing: Rood vlees, wild

Serveertips: open een 2 tal uren van tevoren

Bewaren: Deze wijnen kunnen jong gedronken worden om te profiteren van de frisheid van het rode fruit van de Grenache. Hun potentieel zal echter pas tot uiting komen na minimaal 5 jaar veroudering, waarbij hun hoogtepunt rond rond 10 jaar na botteling is.

Prijs: € 35,95