Camille en Laurent Schaller zijn slim, jong en getalenteerd en toegewijd om naam te maken in de wereld van Chablis. Hoewel de familie Schaller al generaties lang druiven in de regio verbouwt, begonnen ze pas met het bottelen van de wijn toen Camille de oenologieschool afrondde. Aanvankelijk maakte het landgoed slechts één wijn (een AOC Chablis), maar nu de druivencontracten met de handelaars waar ze druiven aan verkochten zijn beëindigd, hebben ze het aantal bottelingen dat onder hun eigen label wordt geproduceerd, verhoogd. De wijnen van dit domein balanceren op traditie en vernieuwing. Het zijn stuk voor stuk opmerkelijke wijnen met een erg mooie prijs-kwaliteitsverhouding. Meestal gefermenteerd en gerijpt in roestvrij staal, gebruiken ze een klein percentage (gebruikt) eikenhout voor enkele van hun topwijnen. De resultaten zijn verbluffend: helder, mineraal en vol. Decanter Magazine heeft onlangs een handvol van hun wijnen erg mooi beoordeeld, wat wijst op de progressie en de kwaliteit van dit domein. Dit zijn Chablis wijnen van een nieuwe generatie, maar met respect voor traditie. Vernieuwing en traditie gaan hier hand in hand!